ON CUISINE ENSEMBLE SUR FRANCE BLEU PROVENCE AVEC JEAN-PAUL BOSCA ET DIDIER GALLIOT : LES BLETTES

[RDV vendredi 28 octobre – 9h55-10h40 – ON CUISINE ENSEMBLE sur France Bleu Provence (103.6) avec l’animatrice Mélanie Masson, le chef pâtissier Jean-Paul Bosca et Didier Galliot, Directeur Général du groupe Canavese]

Thème : les blettes

(Ré) écoutez l’émission ici :

La recette du chef pâtissier Jean-Paul Bosca :

La tourte aux blettes

Pâte :

          250 g de farine
–          40 g de poudre d’amande
–          150 g de beurre
          100 g de sucre glace
          1 oeufs entiers
          une pincée de sel

Garniture :

          deux bouquets de blettes (le vert uniquement)

          1 œuf

          1 pomme reinette

          50 g de raisins secs

          du rhum brun (pour faire tremper les raisins)

          50 g de pignons

          2.5 cl d’eau de vie ou marc du pays ou de pastis ou de rhum
50 g de sucre cassonade

          1 petite cuill. à soupe d’huile d’olive

Décor :

          sucre glace

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